只取每隻豬的前蹄前段，少油少肉多膠質。
豬腳俗稱美容菜，豐富的膠原蛋白直接吃。
為去除豬腳的油膩和豬味，經過五次的汆燙漂水。
經三小時的小火慢燉，再以零下２度的冰水瞬間冰鎮。
（開水在零度以下不結冰屬於特殊技術哦！）
再用陳年紹興浸泡72小時。
就這樣不油不膩，又Ｑ又脆，充滿酒香的醉元寶就可以上菜了。
這是屬於功夫菜，太麻煩了，但好吃。我兒子超愛。
每人單次:
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